3 receitas de café gelado para fazer em casa

As três receitas de café gelado mais fáceis de fazer em casa são o cold brew, café extraído a frio por 12 a 18 horas; o latte gelado, café forte com leite e gelo; e o café tônica, café concentrado sobre água tônica gelada. Nenhuma exige máquina de espresso e, além disso, todas ficam ótimas com café especial.

Antes das receitas, uma dica que vale para todas: o gelo derrete e dilui a bebida. Por isso, o café para receitas geladas precisa ser mais forte do que o café quente do dia a dia.

Receita 1: Cold brew

O cold brew leva só água fria e muito tempo. Assim, o resultado é um café suave, doce, com pouca acidez e quase nenhum amargor.

Ingredientes

• 100 g de café moído grosso
• 1 litro de água filtrada em temperatura ambiente ou gelada
• Gelo para servir

Modo de preparo

1. Misture o café e a água em uma jarra ou pote com tampa. Mexa para molhar todo o pó.
2. Em seguida, tampe e deixe na geladeira de 12 a 18 horas.
3. Coe com um filtro de papel ou um coador de pano.
4. Sirva com gelo. Mas, se achar forte, complete com um pouco de água ou leite.

Guardado em pote fechado na geladeira, o cold brew fica bom por até 5 dias. Além disso, cafés com notas de chocolate funcionam muito bem nessa receita, como o Café Cerrado Mineiro.

Receita 2: Latte gelado

É o café gelado mais pedido nas cafeterias e um dos mais fáceis de fazer em casa.

Ingredientes

• 60 ml de café forte (um coado com o dobro de café ou um espresso duplo)
• 150 ml de leite bem gelado (ou bebida vegetal)
• Gelo
• Açúcar, mel ou xarope, se quiser adoçar

Modo de preparo

1. Prepare o café forte e, se for adoçar, misture o açúcar ainda quente, para dissolver bem.
2. Em seguida, encha um copo alto com gelo e coloque o leite.
3. Despeje o café por cima, devagar, para que ele forme camadas.
4. Por fim, mexa na hora de beber.

Um café doce e redondo, como o Café Sul de Minas, com notas de caramelo e mel, combina muito com o leite.

Receita 3: Café tônica

Parece estranho na primeira vez, mas o amargor leve da tônica com a acidez do café forma uma bebida refrescante, perfeita para dias quentes.

Ingredientes

• 150 ml de água tônica bem gelada
• 50 ml de café concentrado (um espresso ou um coado bem forte, já frio)
• Gelo
• Uma rodela de laranja

Modo de preparo

1. Encha um copo com gelo e a rodela de laranja.
2. Em seguida, despeje a tônica devagar, para não perder o gás.
3. Por fim, coloque o café bem devagar, sobre as costas de uma colher. Ele vai formar uma camada escura por cima.

Aqui brilham os cafés frutados e com acidez viva, como o Café Chapada Diamantina, com notas de frutas amarelas.

Variações rápidas de café gelado

O café gelado tem versões no mundo todo, como mostra a Wikipédia, e muitas delas nascem de pequenas mudanças como estas:

• Gelo de café: congele café coado em forminhas de gelo. Assim a bebida não fica aguada.
• Com leite condensado: uma colher no fundo do copo antes do café.
• Com especiarias: uma pitada de canela ou cardamomo no café ainda quente.
• Com calda de chocolate: uma colher no latte gelado vira um mocha gelado.
• Com raspas de laranja: perfumam o cold brew e combinam com cafés achocolatados.

Quanto tempo dura cada café gelado?

Prepare o latte gelado e o café tônica na hora, porque o gelo derrete e a tônica perde o gás. O cold brew, por outro lado, você pode deixar pronto com antecedência: ele fica bom por até 5 dias na geladeira, em pote fechado. Vale fazer um litro no domingo e ter café gelado pronto durante a semana.

Dúvidas comuns sobre café gelado

Posso usar o café coado do dia a dia?

Pode, mas prepare mais forte, com mais ou menos o dobro de café para a mesma água, e deixe esfriar antes de colocar no gelo. Afinal, café quente sobre gelo derrete tudo e deixa a bebida aguada.

Cold brew é mais forte?

Depende da proporção. Como geralmente ele é um concentrado, a dose pura é intensa. Porém, diluído com água, leite ou gelo, fica parecido com um café comum, só que mais suave e doce.

Qual moagem usar?

Grossa para o cold brew, já que ele fica muitas horas em infusão. Para o café forte do latte e da tônica, use a moagem do seu método de sempre: fina no espresso e média no coador. O nosso guia de moagem tem a lista completa.

Para acertar a força do café em qualquer receita, vale conferir também o guia de proporção de café e água.

Qual vai ser a sua primeira receita? Escolha o café para o seu gelado